第一百二十九章 菜篮子工程启动
生产队的大院子里,现在彻底变成了屠宰场。
吃大锅饭时候的传家宝,那口一百印的大锅,重新又派上了用场。
这口锅直径一百三十厘米,小孩子进去都能练狗刨了。
一般个人家做饭的大铁锅,也就六印或者八印,跟这个一比,那就是孙子辈儿的了。
锅里烧着热气腾腾的开水,是专门用来褪猪毛的。
锅边是一溜的案板,上边躺着一头头宰杀完的大肥猪,十几条汉子,都拿着铁刮板子,哧啦哧啦在那刮皮呢。
刮干净的猪,白白胖胖的,由张大帅领着另外一伙人,负责去头蹄,开膛,最后将猪肉分成两大扇,推到大队的仓房里面,进行冷冻。
这个就是俗称的猪肉半子了,到时候就可以直接装车拉走。
剩下还专门有人负责倒肠子的,肠子就没时间清洗了,谁买回去自个收拾吧。
把一挂大肠和心肝肺整理成一串,也单独冻上,一头猪,就算收拾利索。
刘青山瞧瞧,这一上午的时间,已经宰杀了三四十头。
一开始,大伙还从自己家里,端着大盆子来接猪血。
就算不灌血肠,还可以蒸血豆腐呢,起码也是荤腥啊。
可是到了后来,猪血实在太多了,这玩意也就是尝个鲜,谁能顿顿喝猪血啊。
最后,猪血都积攒到一个大槽子里,冻成一个大坨子。
张队长扯着嗓子开始喊:“一户领两片板油,一副头蹄下水,都赶紧来人领回去,都没地方放啦!”
还有这好事,村民哪里还会客气,家里老老小小的,全都上阵,二牤子都拎着一根猪尾巴,乐呵呵地跟在自家大人后边。
前面他爹还说呢:“小孩不能吃尾巴,吃完了怕后!”
怕后的意思,就是走夜路的时候,总会疑神疑鬼的,怀疑后边有人跟着。
二牤子一听,直接胳膊一甩,把猪尾巴扔进阳沟里。
这种行为可不能惯着,自然免不了挨上两炮脚。
一时间,孩子哭,狗子叫,好不热闹。
这一杀猪,全屯大大小小的狗全都跑来了,再不济,也能舔舔地上的猪血解解馋啊。
刘青山也把自家和爷爷家那份都领了,结果张队长又给他拿了一份,说是哑巴爷爷的。
东西可不少,挺大一堆,找了个爬犁才拽回去,顺便还舀了半盆子带着冰碴的猪血。
趁着猪肠子没冻,正好洗出来一副,这玩意得先用盐搓两遍。
母亲还从酸菜缸里舀了几瓢酸菜水,用酸菜水再清洗一遍,最后用清水投洗干净,这才开始灌血肠。
灌血肠最重要的是掌握水和血的比例,刘青山还切了些网油儿,剁碎了掺到猪血里。
网油就是肠子外面裹着的油脂,丝丝落落的,和鸡冠子油一起,通常被称为水油,以此跟成片的板油区分开。
大姐和二姐,则直接在当院的大锅熬猪油。
锅里先少倒点水,然后把板油清洗干净,切成一条条的大块儿,扔到锅里慢慢熬。
当然,也可以少放一些盐,熬出来的油滋啦更好吃。
而且盐也有防腐作用,免得到了夏天热的时候,荤油坛子里面的大油变质,俗称哈喇味儿。
这时候的荤油坛子,可是家家户户的宝贝,一年到头,就指望着这点油星儿呢。
另外还有一项功用,要是家里的孩子,老大不小的了,还找不到对象。
当父母的,就会在大年三十这一天晚上,支使这孩子去搬荤油坛子,意思是“动婚啦”。
熬了一个多小时,锅里的水分渐渐被熬干之后,油渣也变成金黄色,就可以用勺子把荤油舀出来。
这时候可千万不能直接舀进坛子里,温度太高,坛子会渗油的。
要先舀到搪瓷盆子里,晾一下,在凝固之前,倒进坛子里就行。
刘银凤又切了两棵酸菜,借着油锅,炒了个酸菜粉。
屋里那边,刘青山也把血肠煮好了,晚饭就正式开始。
血肠鲜嫩,王教授夹了一片,颤巍巍的,蘸点蒜泥,吃得他一个劲点头:“哈哈,味道正,在城里可吃不到这个味儿。”
桌上还有一盘子油滋啦,这个最解馋了,不过最好不要多吃,肚子里没油水的人,冷不丁吃多了,瞧着遭罪吧。
除了这些菜之外,还有一个黑木耳炒白菜片,也很受王教授老两口的欢迎。
尤其是黑木耳,吃起来嘎吱嘎吱的。
“城里偶尔也有黑木耳卖,不过价钱死贵死贵的,一斤要七、八块呢。。”
王奶奶嘴里念叨着,这个价格,在当时确实是高价,一个月才赚多少钱啊?
“这么贵?”
刘青山有点纳闷,他们县里的土产公司收购干木耳,也就两三块钱一斤。
一般说来,十斤鲜木耳,能出一斤干木耳就不错了,要是晾晒不好,还会腐烂变质。
所以山里虽然不少野生的木耳,但是大伙采摘的热情却并不高。
刘青山前几次进城,也都带点山货,想要寻找销售渠道,不过在这个国营为主的时代,渠道哪有那么好建立的。
但是可以肯定的是:黑木耳种植,是一个很有前景的产业,这个是经过证明的。
所以在吃过饭之后,刘青山就把王爷爷给拉进大棚里面。
“小山子,咱们夹皮沟的大棚,真有点出乎我的意料啊。”
王教授看着大棚内郁郁葱葱的景象,也颇为欣慰。
当暑假的时候,刘士奎领着刘青山去他家,刘青山说是夹皮沟要搞塑料大棚的时候,他可想不到能搞出这么大的阵仗。
“等到今年入冬,我准备领着学生来夹皮沟实地考察学习,纸上得来终觉浅嘛。”
王教授脑子里,已经有了一个初步的计划。
“那好啊,王爷爷您啥时候来,俺们都欢迎。”
刘青山当然希望能获得更多的技术支持,而王教授所在的农学院,就是最恰当的。
他想了想,继续说道:“王爷爷,咱们现在的大棚,还很不完善,太过简陋。”
“比如这框架,可以采用金属的,还有这塑料,还是俺们自己拼接的,费时费力不说,冬天刮大风,还抽开过呢。”
“要是由农学院出面,联系相关的工厂,专门生产大棚材料,应该也是很有前途的,我们县,来年就要全力发展塑料大棚产业。”
“嗯,你说的很有道理,等我回去之后,向学校反映一下情况。”
王教授点头表示同意,他也知道,以目前县级工厂的能力,还无法生产塑料大棚需要的薄膜。
这件事,刘青山也想过自己跑跑工厂,可是想想现在工厂里的僵化以及高高在上的观念,他肯定会四处碰壁,所以就打消了这个念头。
而王教授就不同了,如果农学院出面,那工厂也不敢摆架子的。
“王爷爷,塑料大棚的发展前景很广阔,俺给你看看好玩的。”
刘青山领着王教授,来到一丛黄瓜架跟前,伸手去扒拉缠绕着的黄瓜秧子。
王教授连连摆手:“刚吃得饱饱的,可吃不下黄瓜了。”
“不是黄瓜,您看!”
刘青山指着露出来的一根立柱,是支撑大棚用的。
“这是长木耳啦?”
王教授瞧着木头柱子表面黑糊糊的一朵朵木耳,也不由得来了兴趣:这大冬天的都能长木耳,感觉真的挺神奇。
“王爷爷,塑料大棚,不仅可以用来培育蔬菜瓜果,用来培养食用菌,前景也非常光明。”
王教授摘下一片木耳,感觉肉质肥厚,于是很满意地点点头:“菌类都不喜光,这个遮挡的塑料,最好也是不那么透明的。”
到底是行家,专业性毋庸置疑,一下就说到点儿上。
刘青山知道,后来培养食用菌的大棚,多是采用黑颜色的薄膜。
于是他把这个想法说出来,然后跟着王教授,一起回屋,洗手之后,坐下详谈。
刘青山说道:“王爷爷,您也知道,叫俺们上山采蘑菇木耳啥的还成,叫俺们种植,那就是俩眼一抹黑了,所以在技术方面,希望获得您和农学院的支持。”
“这件事是一举多得,农学院的学生,相当于有了一个实习基地,咱们夹皮沟,能因此发家致富,广大群众的菜篮子,也会更加丰富。”
虽然菜篮子工程,还要过上三四年才会提出来,但是目前蔬菜品种单一,数量紧缺的问题,王教授还是很清楚的。
他沉思一阵,觉得刘青山的提议很不错,思路清楚,操作性强,具有一定的可行性。
虽然他们农学院没培养过黑木耳和一些菌类的菌种,但是开展这样一个新课题,好像也不错。
“小山子,你能有这些想法,王爷爷真的很高兴。”
王教授先是勉励了刘青山几句,然后继续说道:“不过这件事,可不是我一个人能说了算的,不如你利用这些天的时间,写一份材料,我带回去交给学校领导层。”
刘青山当然满口答应:“行,王爷爷,那我就写一份可行性报告吧。”
刘青山知道,人工培育黑木耳的菌种,也就是最近一两年,就会研究成功。
他有一些基础,再加上农学院的技术支持,肯定能率先搞出来。
到时候,一步领先,步步领先。
毕竟,只种植蔬菜,门槛太低,等到大规模铺开之后,利润空间就小了。
同样的道理,养殖业也是如此,养鸡养猪,技术含量不高,慢慢过渡到特种养殖,这才是出路。
现在就连大姐刘金凤,在刘青山的熏陶下,也开始重视那些野鸡,不再像原来那么嫌弃。
还包括今天买回来的沙半斤,也被她美滋滋地先装进笼子里,等养熟了,再撒出来。
跟王教授约定好之后,刘青山又嘿嘿两声:“王爷爷,要是只有报告的话,俺怕学校领导印象不深刻。”
看到刘青山嘴角那一丝坏笑,王教授就猜到些什么,用手点指道:“你小子,又憋着什么坏主意?”
刘青山眨眨眼:“不如等过几天,汽车厂来拉蔬菜的时候,给农学院的领导们也送些鲜菜,都尝尝鲜,印象肯定会十分深刻。”
“好你个小山子,一点也不老实,不过我看行,吃了咱们的,要是不办事,就叫他们都吐出来!”
屋子里,响起了一老一少愉快的笑声。
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吃大锅饭时候的传家宝,那口一百印的大锅,重新又派上了用场。
这口锅直径一百三十厘米,小孩子进去都能练狗刨了。
一般个人家做饭的大铁锅,也就六印或者八印,跟这个一比,那就是孙子辈儿的了。
锅里烧着热气腾腾的开水,是专门用来褪猪毛的。
锅边是一溜的案板,上边躺着一头头宰杀完的大肥猪,十几条汉子,都拿着铁刮板子,哧啦哧啦在那刮皮呢。
刮干净的猪,白白胖胖的,由张大帅领着另外一伙人,负责去头蹄,开膛,最后将猪肉分成两大扇,推到大队的仓房里面,进行冷冻。
这个就是俗称的猪肉半子了,到时候就可以直接装车拉走。
剩下还专门有人负责倒肠子的,肠子就没时间清洗了,谁买回去自个收拾吧。
把一挂大肠和心肝肺整理成一串,也单独冻上,一头猪,就算收拾利索。
刘青山瞧瞧,这一上午的时间,已经宰杀了三四十头。
一开始,大伙还从自己家里,端着大盆子来接猪血。
就算不灌血肠,还可以蒸血豆腐呢,起码也是荤腥啊。
可是到了后来,猪血实在太多了,这玩意也就是尝个鲜,谁能顿顿喝猪血啊。
最后,猪血都积攒到一个大槽子里,冻成一个大坨子。
张队长扯着嗓子开始喊:“一户领两片板油,一副头蹄下水,都赶紧来人领回去,都没地方放啦!”
还有这好事,村民哪里还会客气,家里老老小小的,全都上阵,二牤子都拎着一根猪尾巴,乐呵呵地跟在自家大人后边。
前面他爹还说呢:“小孩不能吃尾巴,吃完了怕后!”
怕后的意思,就是走夜路的时候,总会疑神疑鬼的,怀疑后边有人跟着。
二牤子一听,直接胳膊一甩,把猪尾巴扔进阳沟里。
这种行为可不能惯着,自然免不了挨上两炮脚。
一时间,孩子哭,狗子叫,好不热闹。
这一杀猪,全屯大大小小的狗全都跑来了,再不济,也能舔舔地上的猪血解解馋啊。
刘青山也把自家和爷爷家那份都领了,结果张队长又给他拿了一份,说是哑巴爷爷的。
东西可不少,挺大一堆,找了个爬犁才拽回去,顺便还舀了半盆子带着冰碴的猪血。
趁着猪肠子没冻,正好洗出来一副,这玩意得先用盐搓两遍。
母亲还从酸菜缸里舀了几瓢酸菜水,用酸菜水再清洗一遍,最后用清水投洗干净,这才开始灌血肠。
灌血肠最重要的是掌握水和血的比例,刘青山还切了些网油儿,剁碎了掺到猪血里。
网油就是肠子外面裹着的油脂,丝丝落落的,和鸡冠子油一起,通常被称为水油,以此跟成片的板油区分开。
大姐和二姐,则直接在当院的大锅熬猪油。
锅里先少倒点水,然后把板油清洗干净,切成一条条的大块儿,扔到锅里慢慢熬。
当然,也可以少放一些盐,熬出来的油滋啦更好吃。
而且盐也有防腐作用,免得到了夏天热的时候,荤油坛子里面的大油变质,俗称哈喇味儿。
这时候的荤油坛子,可是家家户户的宝贝,一年到头,就指望着这点油星儿呢。
另外还有一项功用,要是家里的孩子,老大不小的了,还找不到对象。
当父母的,就会在大年三十这一天晚上,支使这孩子去搬荤油坛子,意思是“动婚啦”。
熬了一个多小时,锅里的水分渐渐被熬干之后,油渣也变成金黄色,就可以用勺子把荤油舀出来。
这时候可千万不能直接舀进坛子里,温度太高,坛子会渗油的。
要先舀到搪瓷盆子里,晾一下,在凝固之前,倒进坛子里就行。
刘银凤又切了两棵酸菜,借着油锅,炒了个酸菜粉。
屋里那边,刘青山也把血肠煮好了,晚饭就正式开始。
血肠鲜嫩,王教授夹了一片,颤巍巍的,蘸点蒜泥,吃得他一个劲点头:“哈哈,味道正,在城里可吃不到这个味儿。”
桌上还有一盘子油滋啦,这个最解馋了,不过最好不要多吃,肚子里没油水的人,冷不丁吃多了,瞧着遭罪吧。
除了这些菜之外,还有一个黑木耳炒白菜片,也很受王教授老两口的欢迎。
尤其是黑木耳,吃起来嘎吱嘎吱的。
“城里偶尔也有黑木耳卖,不过价钱死贵死贵的,一斤要七、八块呢。。”
王奶奶嘴里念叨着,这个价格,在当时确实是高价,一个月才赚多少钱啊?
“这么贵?”
刘青山有点纳闷,他们县里的土产公司收购干木耳,也就两三块钱一斤。
一般说来,十斤鲜木耳,能出一斤干木耳就不错了,要是晾晒不好,还会腐烂变质。
所以山里虽然不少野生的木耳,但是大伙采摘的热情却并不高。
刘青山前几次进城,也都带点山货,想要寻找销售渠道,不过在这个国营为主的时代,渠道哪有那么好建立的。
但是可以肯定的是:黑木耳种植,是一个很有前景的产业,这个是经过证明的。
所以在吃过饭之后,刘青山就把王爷爷给拉进大棚里面。
“小山子,咱们夹皮沟的大棚,真有点出乎我的意料啊。”
王教授看着大棚内郁郁葱葱的景象,也颇为欣慰。
当暑假的时候,刘士奎领着刘青山去他家,刘青山说是夹皮沟要搞塑料大棚的时候,他可想不到能搞出这么大的阵仗。
“等到今年入冬,我准备领着学生来夹皮沟实地考察学习,纸上得来终觉浅嘛。”
王教授脑子里,已经有了一个初步的计划。
“那好啊,王爷爷您啥时候来,俺们都欢迎。”
刘青山当然希望能获得更多的技术支持,而王教授所在的农学院,就是最恰当的。
他想了想,继续说道:“王爷爷,咱们现在的大棚,还很不完善,太过简陋。”
“比如这框架,可以采用金属的,还有这塑料,还是俺们自己拼接的,费时费力不说,冬天刮大风,还抽开过呢。”
“要是由农学院出面,联系相关的工厂,专门生产大棚材料,应该也是很有前途的,我们县,来年就要全力发展塑料大棚产业。”
“嗯,你说的很有道理,等我回去之后,向学校反映一下情况。”
王教授点头表示同意,他也知道,以目前县级工厂的能力,还无法生产塑料大棚需要的薄膜。
这件事,刘青山也想过自己跑跑工厂,可是想想现在工厂里的僵化以及高高在上的观念,他肯定会四处碰壁,所以就打消了这个念头。
而王教授就不同了,如果农学院出面,那工厂也不敢摆架子的。
“王爷爷,塑料大棚的发展前景很广阔,俺给你看看好玩的。”
刘青山领着王教授,来到一丛黄瓜架跟前,伸手去扒拉缠绕着的黄瓜秧子。
王教授连连摆手:“刚吃得饱饱的,可吃不下黄瓜了。”
“不是黄瓜,您看!”
刘青山指着露出来的一根立柱,是支撑大棚用的。
“这是长木耳啦?”
王教授瞧着木头柱子表面黑糊糊的一朵朵木耳,也不由得来了兴趣:这大冬天的都能长木耳,感觉真的挺神奇。
“王爷爷,塑料大棚,不仅可以用来培育蔬菜瓜果,用来培养食用菌,前景也非常光明。”
王教授摘下一片木耳,感觉肉质肥厚,于是很满意地点点头:“菌类都不喜光,这个遮挡的塑料,最好也是不那么透明的。”
到底是行家,专业性毋庸置疑,一下就说到点儿上。
刘青山知道,后来培养食用菌的大棚,多是采用黑颜色的薄膜。
于是他把这个想法说出来,然后跟着王教授,一起回屋,洗手之后,坐下详谈。
刘青山说道:“王爷爷,您也知道,叫俺们上山采蘑菇木耳啥的还成,叫俺们种植,那就是俩眼一抹黑了,所以在技术方面,希望获得您和农学院的支持。”
“这件事是一举多得,农学院的学生,相当于有了一个实习基地,咱们夹皮沟,能因此发家致富,广大群众的菜篮子,也会更加丰富。”
虽然菜篮子工程,还要过上三四年才会提出来,但是目前蔬菜品种单一,数量紧缺的问题,王教授还是很清楚的。
他沉思一阵,觉得刘青山的提议很不错,思路清楚,操作性强,具有一定的可行性。
虽然他们农学院没培养过黑木耳和一些菌类的菌种,但是开展这样一个新课题,好像也不错。
“小山子,你能有这些想法,王爷爷真的很高兴。”
王教授先是勉励了刘青山几句,然后继续说道:“不过这件事,可不是我一个人能说了算的,不如你利用这些天的时间,写一份材料,我带回去交给学校领导层。”
刘青山当然满口答应:“行,王爷爷,那我就写一份可行性报告吧。”
刘青山知道,人工培育黑木耳的菌种,也就是最近一两年,就会研究成功。
他有一些基础,再加上农学院的技术支持,肯定能率先搞出来。
到时候,一步领先,步步领先。
毕竟,只种植蔬菜,门槛太低,等到大规模铺开之后,利润空间就小了。
同样的道理,养殖业也是如此,养鸡养猪,技术含量不高,慢慢过渡到特种养殖,这才是出路。
现在就连大姐刘金凤,在刘青山的熏陶下,也开始重视那些野鸡,不再像原来那么嫌弃。
还包括今天买回来的沙半斤,也被她美滋滋地先装进笼子里,等养熟了,再撒出来。
跟王教授约定好之后,刘青山又嘿嘿两声:“王爷爷,要是只有报告的话,俺怕学校领导印象不深刻。”
看到刘青山嘴角那一丝坏笑,王教授就猜到些什么,用手点指道:“你小子,又憋着什么坏主意?”
刘青山眨眨眼:“不如等过几天,汽车厂来拉蔬菜的时候,给农学院的领导们也送些鲜菜,都尝尝鲜,印象肯定会十分深刻。”
“好你个小山子,一点也不老实,不过我看行,吃了咱们的,要是不办事,就叫他们都吐出来!”
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